Receitas
Torta de coco com abacaxi
Do caderno da Eugênia, que fundou a Momo em 1989 e nunca guardou segredo: "Jogamos aberto, compartilhando nossas receitas."
Pão de ló branco
- 200 g de farinha de trigo
- 155 g de açúcar
- 6 g de fermento
- 4 ovos
- 45 ml de água filtrada
- Preaqueça o forno a cerca de 160 °C.
- Bata os ovos com o açúcar, na batedeira ou à mão, até dobrar de volume e formar um creme branco.
- Fora da batedeira, junte a farinha de trigo misturada ao fermento, alternando com a água, e misture delicadamente.
- Unte uma forma e asse a massa por cerca de 35 minutos.
Recheio de coco
- 780 g de leite condensado
- 1200 ml de leite de vaca
- 200 g de coco fresco ralado
- Junte todos os ingredientes numa panela e misture.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos, até desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo. Reserve.
Recheio de abacaxi
- 3 abacaxis
- 250 g de açúcar refinado
- Descasque o abacaxi e pique em cubos, sem o miolo.
- Junte o açúcar e leve ao fogo por cerca de 30 minutos, até secar o excesso de calda.
Cobertura de marshmallow
- 3 copos de açúcar
- 1 copo de água
- 3 claras
- 6 gotas de limão
- Leve a água e o açúcar ao fogo numa panela até o ponto de fio.
- Bata as claras em neve.
- Com a batedeira ligada, junte a calda às claras em neve e acrescente as gotas de limão.
- Bata até ficar firme.
Montagem
- Corte o pão de ló em três camadas.
- Na primeira, o recheio de coco; na segunda, o recheio de abacaxi.
- Feche com a última camada e cubra com a cobertura de marshmallow.
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