Receitas
Torta de nozes com baba de moça
Do caderno da Eugênia, que fundou a Momo em 1989 e nunca guardou segredo: "Jogamos aberto, compartilhando nossas receitas."
Pão de ló
- 5 ovos
- 150 g de açúcar refinado
- 20 g de fermento
- 150 g de farinha de trigo
- 20 ml de água
- Bata os ovos com o açúcar até formar uma gemada e dobrar de volume.
- Junte a água e a farinha com o fermento, peneirados, incorporando devagar, sem bater.
- Unte uma forma redonda só no fundo, coloque a massa e leve ao forno a 180 °C por 35 minutos.
Recheio de baba de moça
- 10 gemas
- 250 g de açúcar
- 200 ml de água
- 200 ml de leite de coco
- Passe as gemas por uma peneira e descarte a película.
- Numa panela pequena, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo, sem mexer, por uns 20 minutos, até o ponto de fio. Desligue.
- Misture as gemas com o leite de coco, junte à calda e volte ao fogo baixo até o ponto de mingau.
- Passe para uma vasilha e cubra com plástico rente à baba de moça até esfriar.
Recheio de nozes
- 500 ml de leite
- 100 g de nozes trituradas
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 100 g de farinha de trigo
- Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo, até virar um creme de doce de nozes.
Montagem
- Divida o pão de ló em três partes iguais.
- Molhe a primeira com uma calda e coloque o recheio de nozes.
- Molhe a segunda com a mesma calda e coloque a baba de moça.
- Feche com a última camada e decore como preferir.
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