Receitas
Torta Momo
Do caderno da Eugênia, que fundou a Momo em 1989 e nunca guardou segredo: "Jogamos aberto, compartilhando nossas receitas."
Pão de ló de chocolate
- 6 ovos
- 280 g de açúcar
- 30 g de cacau em pó
- 80 ml de água
- 300 g de farinha de trigo
- 5 g de fermento em pó
- Bata os ovos com o açúcar até virar uma gemada.
- Coloque a água e acrescente a farinha, o cacau e o fermento peneirados e misture levemente.
- Transfira para uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 160 °C por 35 minutos.
Recheio de chocolate
- 1/2 litro de leite
- 2 latas de leite condensado
- 150 g de chocolate em pó
- 25 g de manteiga
- Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até formar um creme, por uns 20 minutos.
Recheio de baba de moça
- 10 gemas
- 250 g de açúcar
- 200 ml de água
- 200 ml de leite de coco
- Passe as gemas por uma peneira e misture com o leite de coco.
- Numa panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo.
- Quando a calda ferver, junte as gemas com o leite de coco e mexa até virar um creme homogêneo.
Cobertura de marshmallow
- 4 claras
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de glucose de milho
- 1 xícara (chá) de água
- Leve ao fogo a glucose, o açúcar e a água, misture até dissolver e deixe ferver até o ponto de fio.
- Bata as claras em neve bem firme. Com a calda pronta, despeje-a na batedeira em velocidade média; depois aumente a velocidade e bata até ficar firme e frio.
Montagem
- Corte o pão de ló em duas camadas e recheie com o recheio de chocolate e o de baba de moça.
- Cubra com o marshmallow, regue com a calda de sorvete da sua preferência e decore com morangos ou cerejas.
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