Bombom de morango: por que ele é o doce mais pedido da festa

Há doces que se comem. E há doces que se esperam. O bombom de morango é do segundo tipo. Ele está na mesa da festa desde o começo, e quem conhece já sabe: é o primeiro que acaba. Quem chega atrasado ao parabéns fica olhando para a forminha vazia e pergunta, meio sem esperança: "Ainda tem bombom?"

O que faz dele um clássico

O segredo é o contraste. Por fora, o banho de chocolate, firme, que estala na primeira mordida. Logo depois, uma camada fina de brigadeiro branco, macia e doce. E, no centro, o morango inteiro, fresco, levemente ácido, que corta o doce e faz a gente querer o próximo.

É um doce de três texturas e três sabores, e todos chegam ao mesmo tempo. Por isso ele não cansa: cada bombom parece o primeiro.

O cuidado com o morango

O bombom de morango só é bom se o morango é bom. E o morango é a parte mais delicada: ele precisa ser pequeno, firme, sem machucado, e precisa estar bem seco antes de ser envolvido pelo brigadeiro. Se sobra água, o brigadeiro não fecha; se o morango está maduro demais, ele solta caldo dentro do bombom.

Na receita da Momo, que está no nosso blog, o morango fica de molho só em água, com o cabinho, e depois seca sobre papel-toalha. O cabinho volta no final, colado com o chocolate ainda mole. É um detalhe que faz o bombom parecer feito à mão, porque é.

Ao leite ou branco?

A Momo faz duas versões:

Bombom de morango ao leite: o banho de chocolate ao leite com meio amargo. É o mais pedido.
Bombom de morango branco: o banho de chocolate branco. Mais doce, mais delicado, perfeito para mesas claras de casamento, batizado e chá de bebê.

Quanto pedir

Na mesa de festa, conte um bombom para cada duas pessoas, além dos outros docinhos. Ele é o doce mais nobre da mesa: menos unidades, mais impacto. O bombom de morango vem por unidade ou em coquetel de 25. No cento, quatro coquetéis do mesmo sabor, o preço cai a cada caixa.

Para guardar

O bombom de morango é um doce fresco, por causa da fruta. Mantenha na geladeira e tire uns minutos antes de servir. Ele é melhor no mesmo dia, ou no dia seguinte, no máximo.

Quer tentar em casa? A receita está aqui no blog. Quer só comer? Ele está na vitrine das três lojas da Momo em Belo Horizonte e no site.

Para encomendar

Preço de hoje no site.

Encomendar no site